المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : فن زخارف الشيكولاته

جــواهــر
12-15-2003, 04:47 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


بإمكانك عزيزتي تحويل الشيكولاته المذابه إلى أشكال كثيره تستعمل لتزين كل أنواع الكعكات .. والحلويات .. ويمكن استعمالها لتغطيس الفواكه والمكسرات ..


** تحضير أوراق الشيكولاته :

- أحضري أوراق أشجار ( مثل أوراق الزينه ) ونظفيها جيدا ..

- بعد أن تذوبي الكاكاو على حمام مائي أحضري فرشاة وادهنيها بالكاكاو المذاب وقومي بتغطية الورق على الجانب المزخرف من الورق واتركي نهاية الساق مكشوفاً ليسهل عليك تقشير الكاكاو من الورقه ..

- ضعي الأوراق في صحن واتركيها تبرد ثم جمديها بالفريزر لمدة ثواني قليله ..

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

- ثم قومي بفصل الأوراق عن الشيكولاته بأصابعك بحذر ..

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]


وإليكِ أمثلة للتزيين :

- زيني السويسرول به وذلك بوضعه على الجوانب ليعطيكِ منظراً رائعاً كما في هذا الشكل ..

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

- زيني الكيك كما في هذا الشكل ..

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

- وبإمكانك تجميع الأوراق وعملها على شكل وردة كما في هذا الشكل ..

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]


وهنا عزيزتي أشكال أخرى للورق بإمكانك أن تختاري أي شكل يعجبك وتعملي مثله ..
إما بإذابة الكاكاو البني أو إذابة الكاكاو الأبيض كما في هذه الأشكال ..

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]


يتبــــع
جــواهــر
12-15-2003, 04:50 PM
تابـــــع


** تحضير زخارف الشيكولاته :

- من السهل عليكِ أن تقومي بالرسم بقلم الرصاص على قطعه من ورق الزبد بأي شكل تريدينه .. كما في هذا الشكل ..

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

- ثم ضعي ورقه أخرى فوقها وأحضري كيس التزيين وقومي بتعبئته بالشيكولاته المذابه ثم اعصري بضغط خفيف على الورق حسب مارسمتيه اتركي الشيكولاته تنساب تلقائيا ..

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

- اتركي الأشكال تتصلب قليلا ثم ضعيها بالثلاجه إلى أن تتجمد ثم بعد ذلك إرفعي الزخارف بعنايه فائقه وزيني بها ..
حضري عدة أشكال لان بعضها قد ينكسر ..

وإليكِ هذه الأشكال :

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

- بإمكانكِ أيضا سكب الشيكولاته البيضاء أو البنية أو الجالكسي بعد إذابته على حمام مائي داخل أوراق البليسيه ووضعها بالفريزر لمدة خمس دقائق لتجمد ثم قومي بإزالة الأوراق لتحصلي على هذه الشكل ..

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]


يتبــــع
جــواهــر
12-15-2003, 04:54 PM
تابـــــع


** الفواكه والمكسرات المغطسه بالشيكولاته :

بإمكانك أن تقومي بتغطيس الفواكه الطازجه مثل : الموز - الكرز -الفراوله بالشيكولاته المذابه ( سواء كان بني مذاب أو أبيض مذاب ) كما في هذا الشكل ..

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

زيني بها الكيك هكذا ..

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]


يتبــــع
جــواهــر
12-15-2003, 04:56 PM
تابـــــع


** كيفية صنع مربعات الشيكولاته الريشيه :

- بعد إذابة الشيكولاته ( بني ) على حمام مائي اسكبيها على ورق الزبد ..

- قومي بإذابة شيكولاته ( بيضاء ) ثم اسكبيها في كيس التزيين واعصريها بخفه على شكل خطوط طوليه منتظمه فوق شريط الشيكولاته البنيه .. كما في هذه الصوره ..

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

- أحضري سكين وبرأسه فقط إسحبيه عرضيا عبر الشيكولاته ( البيضاء )
في الاتجاهين أولا ثم في الإتجاه الآخر لرسم صورة الريش .. اتركيها تبرد لمدة نصف ساعه ..

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

- قومي بتقطيعها بسكين كبيره على شكل مربعات متساويه كما في هذا الشكل ..

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

- ثم زيني بها هكذا ..

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]


يتبــــع
جــواهــر
12-15-2003, 04:58 PM
تابـــــع


** كيفية صنع القطع النقديه :

- إقطعي ورق الزبده على شكل مستطيل ..

- قومي بإذابة الشيكولاته على حمام مائي .. ثم دعيها تبرد قليلا بعد ذلك افرشي الشيكولاته على شريط ورق الزبد بطبقه منتظمه كما في هذاالشكل ..

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

- اتركيها تبرد حتى تتصلب ..

- إقطعي دوائر من الشيكولاته بقطاعة المعجنات الصغيره أو بأي شكل عندك على شكل دائرة ..

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

- لاتنزعيها اتركيها تتصلب ولاتضعينها بالثلاجه قبل أن تتصلب حتى لاتنثني عليكِ وتنكمش ..

- عندما تبرد إقلبي شريط الشيكولاته على ورق زبد آخر ثم انزعي الشريط بحذر كما في هذا الشكل ..

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

- ثم قومي برفع القطع النقديه كما في هذا الشكل ..

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

- وبعد ذلك بامكانك تزيين الكعك بها ..

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]


يتبــــع
جــواهــر
12-15-2003, 05:00 PM
تابـــــع



** عمل الخطوط العشوائيه بالشيكولاته :

- بعد إذابة الشيكولاته البنيه على حمام مائي قومي بوضعه في كيس التزيين ( إذا لم يوجد عندك كيس التزيين بإمكانك عزيزتي إحضار كيس صغير مثل كيس اللحم سميك وتعبئته بالشيكولاته الذائبه ويقطع من نهايته بحيث تكون الفوهه صغيره جدا ) ...

- بعد القيام بعمل اي كعكه تريدينها مثلا عملتي كعكه بنيه قومي بتغليفها بكريمه بيضاء ثم أحضري كيس التزيين واعملي بها خطوط عشوائيه كما في هذا الشكل ..

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

- ارسمي خطا متعرجا أيضا بواسطة الشيكولاته السائلة على ورق الزبد ثم اتركيها تبرد بالثلاجة ثم بواسطة السكين ارفعيها بتأنٍ وبخفة هكذا ..

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

- ثم زيني بها الكيك هكذا ..

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]


يتبــــع
جــواهــر
12-15-2003, 05:08 PM
تابـــــع


** طريق عمل لفائف الشيكولاته :

- ذوبي الشوكلاته على حمام مائي ..

- بواسطة سكينة الدهن وزعي الشيكولاته المذابه في صينية مستطيله مثل صينيه السويس رول ثم اتركيها تبرد ..

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

- قومي بعمل لفائف الشيكولاته بواسطة سكين حاده هكذا ..

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

- مرريها بشده من أعلى إلى أسفل لتتشكل لديكِ لفائف الشيكولاته هكذا ..

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

- ثم زيني بها الكعكه كما في هذا الشكل ..

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]


وللحصول على لفائف صغيرة وملتوية قليلاً اتبعي هذه الطريقه :

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

ثم ضعيها على جوانب الكيك او فوق سويسرول هكذا ..

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]


تحياتي

جــواهــر
نجـود
12-18-2003, 04:20 PM
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

يسلمـووووووووو جــواهــر على الموضوع

ويعطيك ألـــــف عــافيه يارب

اختك : نجود

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
جــواهــر
12-19-2003, 02:17 AM
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

هلا وغلا نجـود

الله يسلمك حبيبتي ويعافيك

ومشكوره على مرورك بالموضوع


تحياتي

جــواهــر
عــــــطــــــر
02-11-2004, 12:31 PM
تسلم اناملك يا جواهر وأنتي أغلى من الجواهر موضوعك هذا راح يفيدني بشغلي أكيد الله لايحرمني منك0

ومحمد يحب الحلا كثير أكيد راح يدعي لك بالصحه والعافيه 0



تحياتي لعائلة نجدي
جــواهــر
02-14-2004, 04:41 PM
أهلين عــــــطــــــر

الله يسلمك اختي

ومشكوره على مرورك بالموضوع ومدحك اللي ما استحقه

محمد يحب الحلا (2) توي ادري (1)


تحياتي

جــواهــر
البــــــــــدر
06-05-2004, 02:20 AM
يسلموووووووووووو على هيك زخرفة

<<<<< عصافير بطنة تزغرط (1)

تحيا111111تي
شيخـه بنت الشيوخ
06-05-2004, 02:33 AM
يسلموووووووووو

اخت جواهر والله يعطيك العافيه

بس طيب شفنا الطريقه طيب كيف نتذوقها هههههههههه

اختك شيخه