ندى الصباح
08-05-2005, 09:35 PM
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar] if
الكرفس من الخضار ويسمى باللغة الإنجليزية Celery وهو يساعد على حرق السرعات الحرارية لذلك يعتمد عليه من يتبع حميه في طعامه . ويساعد على عدم ارتفاع درجة حرارة الجسم ويحمي من ضربات الشمس .
وهو نبتة غنية بالمواد العطرة ، ذات رائحة معروفة ، و كانت في العصور الغابرة ، تستعمل ضد الحزن ، و في القرنين الثامن و التاسع عشر كانت لدى الأنكليز دواء لجميع الأمراض العصبية و لداء المفاصل ، و اعتبروها منبهاً جيداً في حالات السكر و عدم قبول الأكل .
خضرة مفيدة للتخسيس وإنقاص الوزن بفضل عصير الكرفس الذي يحتفظ بفيتاميناته وبخصائصه المدرة للبول ويستعمل فى الولايات المتحدة على نطاق واسع في الأنظمة الغذائية التي تتبع لمكافحة السمنة، كما أن ملح الكرفس تابل جيد يستعمل بدلاً من الملح العادي.
في أوروبا لا يستهلكونه كثيراً ، و في الدول الانغلوسكسونية و الولايات المتحدة الأمريكية يتمتع بشعبية كبيرة .
وفي الطب الحديث ظهر من تحليل الكرفس أنه يحتوي على فيتامينات (أ، ب، ج) ومعادن وأشباه معادن منها الحديد واليود والنحاس والماغنسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور وعناصر مهدئة.. ويصلح الكرفس لكل الأشخاص ذوي الصحة الجيدة ويؤكل نيئاً، مفروماً، وناعماً أو يعلك بالأسنان، ويمنع فقط عن ذوي الأمعاء الضعيفة والمصابين بعسر الهضم.
كما ينصح بتناوله للمصابين بالسمنة والبدانة والسكر والتهابات المفاصل والروماتيزم والتهاب الكلى، ويستعمل مقوياً عاماً ومرمماً لخلايا الجسم ومرطباً ومدراً للبول ومطهراً لمجارى البول والدم ومضاداً لعسر الهضم والسمنة..
وطريقة استخدامه داخلياً تكون بأكله نيئاً مع السلطة أو يطبخ مع الحساء أو تعصر عروقه ويشرب من العصير نصف قدح في اليوم لمدة ما بين 15 إلى 20 يوماً أو يستخدم كشراب مغلي 30 جراماً من الكرفس في نصف لتر ماء.
ويمكن تجفيف أوراق الكرفس والأضلاع والجذور وهي مقطعة في الفرن للاستفادة منها في الشتاء في صنع حساء الكرفس (شوربة الكرفس) لعلاج السمنة، ويجب أن ينتخب من الكرفس الصغير والغض ويفضل في الأكل القلب على الأطراف، خاصة إذا كانت قاسية.
اشتهر الكرفس في إقليم فرانس كونتيه في فرنسا بأنه يزيد من القوة الجنسية ويحافظ على رشاقة (أدم وحواء) حتى قيل فيه قول مأثور هو "لو عرف الرجل فعل الكرفس لملأ به بستانه"..
وقد أطال ابن البيطار في الحديث عن فوائد الكرفس العلاجية، ومما قال: إن عصير الكرفس يعالج الحمى، وورقه يعالج المعدة والكبد ويذيب الحصاة، وإذا أكل مع الخبز أكسبه اعتدالاً فى الطعم، كما أنه ينفع في معالجة الحصبة.
و ليس الكرفس غنياً بالفيتامينات أو مغذياً ، اذ لا يعطى سوى 20 إلى 40 وحدة حرارية في مائة غرام ما بين ورق و جذور .. و يحوي 3 إلى 7 غرامات من هيدرات الكربون و غراماً أو اثنين بروتينات ولا أثر فيها قط لدهنيات . و في المقابل هو غني بالمواد المعدنية . 137 ملغ كلورا و 50 ملغ فسفورا و قليل من المغنيسيوم و 300 ملغ بوتاسيوم و 95 ملغ صوديوم ، و ما يفسر دوره المفيد في تنظيف الكلى و أوجاع الكبد .
مزاياه الطبية المتعددة تتراوح بين تنظيف الكلى و تطهيرها عدا الأشخاص المصابين بالتهابات الكلى ، لأن فيه حامض الأوكساليك و انه مفيد جداً للتخفيف من أوجاع داء المفاصل و منبه للقابلية يضاعف من تكون العصارة المعوية .
و انه مسهل تساهم أوراقه في افراز العرق من الجسم ، و يستعمل لتنقية الصوت و مداواة من فقده ، و كان سابقاً يوصف لتدني الافراز الحليبي .
و ممكن استعمال كل أجزاء الكرفس من ورقه إلى جذوره إلى بذوره لكن حذار من استعمال النبتة البرية التي تطلع في الأماكن الرطبة و المستنقعات أو في الغابات ، فانها مؤذية و سامة ، و يجب فقط استهلاك الكرفس المزروع في البساتين ، و يتنوع استعماله ، يغلى في لتر ماء نصف كمشة من بذر الكرفس لمدة ربع ساعة ، ثم يصفى ، و تشرب كباية منه قبل الأكل لتزيد القابلية ، و كباية بعده تسهل الهضم و تزيل الغازات .
* محلول الكرفس الذي نحصل عليه بعد غلي 40 غراماً من الأوراق و العيدان في لتر ماء لمدة عشر دقائق ، إذا صفيناه كان لنا مطهراً جيداً ، تشرب 3 كبايات في اليوم .
* عصير الكرفس الطازج لمعالجة داء المفاصل و النقطة .
* لاختفاء الصوت و الدورة الدموية السيئة ، يغلى ورق الكرفس في الماء ، و يشرب ممزوجاً بالحليب الساخن .
* عصير الورق علاج مضاد للحمى و منزل للحرارة ثم للبثور الجلدية ( الحمو ) من الأمراض المعدية .
* عصير الورق للغرغرة و تنظيف اللثة .
محلول ورق الكرفس ( 30 غراماً في لتر ماء ) في مغطس ساخن للأرجل يزيل التعب و التوريم .
الكرفس من الخضار ويسمى باللغة الإنجليزية Celery وهو يساعد على حرق السرعات الحرارية لذلك يعتمد عليه من يتبع حميه في طعامه . ويساعد على عدم ارتفاع درجة حرارة الجسم ويحمي من ضربات الشمس .
وهو نبتة غنية بالمواد العطرة ، ذات رائحة معروفة ، و كانت في العصور الغابرة ، تستعمل ضد الحزن ، و في القرنين الثامن و التاسع عشر كانت لدى الأنكليز دواء لجميع الأمراض العصبية و لداء المفاصل ، و اعتبروها منبهاً جيداً في حالات السكر و عدم قبول الأكل .
خضرة مفيدة للتخسيس وإنقاص الوزن بفضل عصير الكرفس الذي يحتفظ بفيتاميناته وبخصائصه المدرة للبول ويستعمل فى الولايات المتحدة على نطاق واسع في الأنظمة الغذائية التي تتبع لمكافحة السمنة، كما أن ملح الكرفس تابل جيد يستعمل بدلاً من الملح العادي.
في أوروبا لا يستهلكونه كثيراً ، و في الدول الانغلوسكسونية و الولايات المتحدة الأمريكية يتمتع بشعبية كبيرة .
وفي الطب الحديث ظهر من تحليل الكرفس أنه يحتوي على فيتامينات (أ، ب، ج) ومعادن وأشباه معادن منها الحديد واليود والنحاس والماغنسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور وعناصر مهدئة.. ويصلح الكرفس لكل الأشخاص ذوي الصحة الجيدة ويؤكل نيئاً، مفروماً، وناعماً أو يعلك بالأسنان، ويمنع فقط عن ذوي الأمعاء الضعيفة والمصابين بعسر الهضم.
كما ينصح بتناوله للمصابين بالسمنة والبدانة والسكر والتهابات المفاصل والروماتيزم والتهاب الكلى، ويستعمل مقوياً عاماً ومرمماً لخلايا الجسم ومرطباً ومدراً للبول ومطهراً لمجارى البول والدم ومضاداً لعسر الهضم والسمنة..
وطريقة استخدامه داخلياً تكون بأكله نيئاً مع السلطة أو يطبخ مع الحساء أو تعصر عروقه ويشرب من العصير نصف قدح في اليوم لمدة ما بين 15 إلى 20 يوماً أو يستخدم كشراب مغلي 30 جراماً من الكرفس في نصف لتر ماء.
ويمكن تجفيف أوراق الكرفس والأضلاع والجذور وهي مقطعة في الفرن للاستفادة منها في الشتاء في صنع حساء الكرفس (شوربة الكرفس) لعلاج السمنة، ويجب أن ينتخب من الكرفس الصغير والغض ويفضل في الأكل القلب على الأطراف، خاصة إذا كانت قاسية.
اشتهر الكرفس في إقليم فرانس كونتيه في فرنسا بأنه يزيد من القوة الجنسية ويحافظ على رشاقة (أدم وحواء) حتى قيل فيه قول مأثور هو "لو عرف الرجل فعل الكرفس لملأ به بستانه"..
وقد أطال ابن البيطار في الحديث عن فوائد الكرفس العلاجية، ومما قال: إن عصير الكرفس يعالج الحمى، وورقه يعالج المعدة والكبد ويذيب الحصاة، وإذا أكل مع الخبز أكسبه اعتدالاً فى الطعم، كما أنه ينفع في معالجة الحصبة.
و ليس الكرفس غنياً بالفيتامينات أو مغذياً ، اذ لا يعطى سوى 20 إلى 40 وحدة حرارية في مائة غرام ما بين ورق و جذور .. و يحوي 3 إلى 7 غرامات من هيدرات الكربون و غراماً أو اثنين بروتينات ولا أثر فيها قط لدهنيات . و في المقابل هو غني بالمواد المعدنية . 137 ملغ كلورا و 50 ملغ فسفورا و قليل من المغنيسيوم و 300 ملغ بوتاسيوم و 95 ملغ صوديوم ، و ما يفسر دوره المفيد في تنظيف الكلى و أوجاع الكبد .
مزاياه الطبية المتعددة تتراوح بين تنظيف الكلى و تطهيرها عدا الأشخاص المصابين بالتهابات الكلى ، لأن فيه حامض الأوكساليك و انه مفيد جداً للتخفيف من أوجاع داء المفاصل و منبه للقابلية يضاعف من تكون العصارة المعوية .
و انه مسهل تساهم أوراقه في افراز العرق من الجسم ، و يستعمل لتنقية الصوت و مداواة من فقده ، و كان سابقاً يوصف لتدني الافراز الحليبي .
و ممكن استعمال كل أجزاء الكرفس من ورقه إلى جذوره إلى بذوره لكن حذار من استعمال النبتة البرية التي تطلع في الأماكن الرطبة و المستنقعات أو في الغابات ، فانها مؤذية و سامة ، و يجب فقط استهلاك الكرفس المزروع في البساتين ، و يتنوع استعماله ، يغلى في لتر ماء نصف كمشة من بذر الكرفس لمدة ربع ساعة ، ثم يصفى ، و تشرب كباية منه قبل الأكل لتزيد القابلية ، و كباية بعده تسهل الهضم و تزيل الغازات .
* محلول الكرفس الذي نحصل عليه بعد غلي 40 غراماً من الأوراق و العيدان في لتر ماء لمدة عشر دقائق ، إذا صفيناه كان لنا مطهراً جيداً ، تشرب 3 كبايات في اليوم .
* عصير الكرفس الطازج لمعالجة داء المفاصل و النقطة .
* لاختفاء الصوت و الدورة الدموية السيئة ، يغلى ورق الكرفس في الماء ، و يشرب ممزوجاً بالحليب الساخن .
* عصير الورق علاج مضاد للحمى و منزل للحرارة ثم للبثور الجلدية ( الحمو ) من الأمراض المعدية .
* عصير الورق للغرغرة و تنظيف اللثة .
محلول ورق الكرفس ( 30 غراماً في لتر ماء ) في مغطس ساخن للأرجل يزيل التعب و التوريم .